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揭开了红酒的秘密

发布时间:2017-11-13 05:44:09来源:未知点击:

作者:Claire Ainsworth研究人员首次确定了适量摄入红葡萄酒可以预防心脏病的生物学机制所谓的“法国悖论” - 为什么法国人心脏病的发病率低于其他国家,尽管沉迷于同样多的脂肪食物 - 长期困扰科学家法国人对红葡萄酒的热爱被认为是一个关键因素,因为人们已经知道它对健康有益 - 但没有人知道它是如何起作用的现在,罗杰科德和他在巴茨和伦敦医学和牙科学院的团队发现红葡萄酒会对冠心病中一种称为内皮素-1(ET-1)的关键分子产生制约作用 ET-1是由血管内皮细胞产生的蛋白质片段通常,它在维持动脉和静脉结构方面起着关键作用,如果它们受损则有助于修复它们但过多的ET-1可导致血管增厚和动脉粥样硬化,并可加剧现有的冠心病研究人员制作了红葡萄酒,白葡萄酒和桃红葡萄酒以及红葡萄汁的提取物,并测试了它们对培养的内皮细胞中ET-1产生的影响白葡萄酒没有效果,但研究小组发现,用赤霞珠葡萄酿造的红葡萄酒提取物可以使ET-1的产量减少一半以上由相同葡萄品种制成的桃红葡萄酒没有效果,这表明活性化合物必须来自葡萄的皮或茎该团队共研究了23种红葡萄酒,发现最有效的葡萄酒含有最高水平的多酚类化学物质已知许多这些化学物质具有有益的抗氧化作用但是没有一种已知的多酚影响ET-1的产生 “我们认为我们正在处理一种新型多酚,”科德说他说,红葡萄汁的效果有限 - 可能是因为多酚在酒精中的溶解比在水中溶解得更好该团队还发现,未知多酚通过阻断参与细胞信号传导的酶的活性起作用科德现在试图分离出这种酶并找出它是什么 “识别它可能会让我们对通过其他方式预防动脉粥样硬化有所了解,”科德说 “这可能成为新药发现的目标”期刊参考文献:自然(第414卷,